Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS78M

Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS78M

Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M предназначен для расстойки теста перед выпечкой в общепите и торговых предприятиях.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.

Модель подходит для печи: GG4

Видео технологий и мастер-классов Radax