Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-964U предназначен для расстойки теста перед выпечкой.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа.
Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
В расстоечном шкафу  созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке.
Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.
Шкаф  подходит для пекарен, магазинов с собственной продукцией, столовых.

Характеристики модели

• Механическая панель управления
• 9 уровней GN1/1 или 600х400 мм
• Увеличенная столешница под габариты печей Unox XB
• Размер крышки шкафа 875х824 мм
• Универсальные направляющие