Низкотемпературная печь ТТМ Istoma

Низкотемпературная печь ТТМ Istoma

Печь низкотемпературного приготовления ТТМ Istoma предназначена для деликатного приготовления, храненияи копчения продуктов.
Дополнительно для хранения продуктов используется тепловой шкаф Istoma Hold.

Особенности модели

• Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
• Печь имеет интуитивно понятное электромеханическое управление, которое включает таймер приготовления на 12 часов, термостат приготовления (от 60 до +140С), термостат хранения (от 30С до +95С), таймер копчения на 1 час.
• Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение.
• При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
• Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.

Характеристики модели

• В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40мм (гастроемкости в комплект не входят).
• Каталог гастроемкостей
• Внутренний размер камеры 560×520×660мм.
• В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса.
• Высота печи без колес 730мм

(!) Видеообзоры печей Istoma