Пароконвектомат Lainox NAGB201R

Пароконвектомат Lainox NAGB201R

Пароконвектомат Lainox NAGB201R серии NABOO RELOADED предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов в общепите и торговых предприятиях.

Режимы приготовления

• ICS (Interactive Cooking System) автоматическая система приготовления
• Режим программирования – Возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото.
• Режим многоуровневое приготовление и JIT.
• Multilevel Plus: удвоение для каждого противня функции многоуровнего приготовления позволяет удвоить производительность.
• Autoclima - автоматическая система по измерению и упвралению процентом влажности внутри рабочей камеры.
• Fast-DRY - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.

Ручное приготовление в 3-х различных режимах:

• Конвекция от 30°C до 300°C
• Пар от 30°C до 130°C
• Смешанный режим Конвекция + Пар от 30°C до 300°C с мгновенным пуском

Функционирование

• Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план самые часто используемые рецепты
• Быстрое начало автоматических программ приготовления (ICS) “one touch”
• Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
• Цветной 10-ти дюймовый (LCD – TFT) дисплей высокого разрешения с функцией “Touch Screen”
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функциями Крути и Нажимай для подтверждения выбора
• Отображение в режиме реального времени графика НАССР при приготовлении ICS

Очищение и обслуживание

• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
• Система автоматической мойки LM с отдельным контейнером и автоматической дозировкой (жидкое средство COMBICLEAN, в комплекте одна канистра средства DL010 - 990 GR.).
• Система защиты от накипи CALOUT предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и автоматическое дозирование (жидкое средство от накипи CALFREE В комплекте 1 канистра средства от накипи CF010 - 990 GR.).
• Ручная система мойки с ручным душем

Системы контроля

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления
• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система DELTA T
• Автоматически регулируемая конденсация паров
• Функция отложенного старта
• Щуп для 2 центров
• Возможность настройки отключения устройства по окончанию автоматического цикла мойки.
• Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализовать пароконвектомат через пользовательское меню.
• Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата - для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции
• Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля
• Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
• Возможность подключения USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
• Программа SERVICE для: настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса *)
• ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30% воды / - 10% di пара *)
• TURBOVAPOR - С системой TurboVapor автоматически производится идеальное количество пара, чтобы иметь возможность готовить такие “трудные” продукты, как яичная паста, спаржа или репа и свекла, у которых очень волокнистая структура
• ENERGY MONITOR - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.
• GREEN FINE TUNING - система модуляции горелки и обменника высокой эффективности во избежание излишнего потребления мощности и снижения вредных выбросов.

Конструктивные особенности

• 1 мм нерж сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки.
• Защита от воды IPX5
• Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов
• Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара
• Передняя панель управления с нажимными кнопками и жаропрочным силиконовым уплотнением
• Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
• Дверь с трехточечной системой закрытия
• Регулируемые петли двери для идеальной герметичности
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора
• Встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата
• Легкосъемная панель управления для облегченного доступа для сервиса и проверки основных компонентов
• Дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи
• Два входных штуцера подачи умягченной и холодной воды

Газовый нагреватель

• Нагрев варочной камеры непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха
• Автоматическое включение газовых горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда
• Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига
• Высокоэффективный теплообменник с расширительной камерой из жаростойкой стали AISI 310 S

Парогенератор

• Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции
• Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800
• Нагрев бойлера непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере
• Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере Calout

Предохранительные устройства

• Предохранительный термостат варочной камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Датчик пламени, который перекрывает подачу газа в случае случайного отключение горелок
• Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа
• Двухступенчатые газовые клапаны
• Предохранительный термостат бойлера
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере
• Датчик контроля опорожнения бойлера

Серийное оснащение

• Система автоматической мойки LM в комплекте одна канистра средства DL010 - 990 GR.).
• Система защиты от накипи CALOUT - поставляется с декальцинирующим средством.
• Тележка для лотков NKS201
• Подключение к сети Wi-Fi
• Подключение USB
• Многоточечный щуп-игла (Ø 3 мм)
• Встроенный душ для мойки с наматывателем

(Каталог гастроемкостей)

(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.

Версия ПО для аппаратов Naboo, Aroma by Naboo и Compact by Naboo