Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U

Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-934U предназначен для расстойки теста перед выпечкой в общепите и торговых предприятиях.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
В расстоечном шкафу Luxstahl  созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке.
Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.
Шкаф Luxstahl на 9 уровней подходит для пекарен, магазинов с собственной продукцией, столовых.

Характеристики модели

9 уровней, 460х340 или 429х345 мм

Каталог гастроемкостей
Каталог противней